紫砂汤锅优点：耐热性好，受热均匀，散热缓慢，内循环好，炖出的汤浓厚醇香，原汁原味，不会丢失营养成分。缺点：有细密气孔，易吸附汤汁，可能出现串味；导热性差，易龟裂。陶瓷汤锅优点：质地细腻，壁面光滑，易清洗，美观度高，可直接作为餐具使用。缺点：表面有釉涂层，长时间炖煮易导致化学物质析出，影响健康。不锈钢