西餐厨房通常包括以下部门：汤酱组：负责制作和准备各种汤品和酱汁。冷菜组：负责制作和准备各种冷菜，包括沙拉、开胃菜等。热灶组：负责烹饪各种热菜。烤炉间：负责烤制各种食物，如牛排、羊排等。蛋糕组：负责制作各种蛋糕和西点。轮转组：可能负责厨房中的轮转工作，确保各岗位人员的合理调配。加工间：负责材料的粗加工